1977’de Emirdağ’da doğdu.
İlk, orta ve lise eğitimini Ankara Yükseliş Koleji’nde tamamlayan POYRAZ, Selçuk Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun olduktan sonra, Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde Kamu Hukuku Ana Bilim Dalı’nda Anayasa Hukuku alanında akademik çalışmalar yaptı. “Çıkar Amaçlı Suç Örgütlerinin Uyum Yasaları Çerçevesinde Anayasal Değerlendirilmesi” başlıklı teziyle yüksek lisansını tamamladı.
Anayasa Hukukunun yanı sıra sınır aşan suçlar ve örgütlü suçlar konularında da uzman olan POYRAZ; 21 yıl kendi kurduğu hukuk şirketi bünyesinde avukatlık yaptı.
İYİ Parti Kurucular Kurulu ve Genel İdare Kurulu Üyesi olan Uğur POYRAZ; 2019 - 2023 yılları arasında İYİ Parti Genel Sekreterliği görevini yürüttü. 14 Mayıs 2023 28’inci Dönem Milletvekili Genel Seçimi’nde İYİ Parti Antalya Milletvekili seçilen Poyraz; 27 Nisan 2024’de İYİ Parti 5. Olağanüstü Kurultayının ardından Başkanlık Divanında yeniden Genel Sekreter olarak görev aldı.
18 Ocak 2026 tarihinde gerçekleştirilen İYİ Parti 4. Olağan Kurultayı’nın ardından ise İYİ Parti TBMM Grup Başkanvekili olarak seçilen Uğur POYRAZ; evli ve bir çocuk babasıdır.